Okus i kvaliteta mediteranske tradicije
PRIČA O BEAKOVICH MASLINOVIM ULJMA
Naša priča nema duboku povijest, ali ljubav prema maslini i zemlji postoji od davnina .
I tako 1995. godine moj otac kreće sa ostvarivanjem svojih snova i počinje sadnja prvih maslina, ali nakon toga želja je sve veća i tako iz godine u godinu broj se povećava.
Nakon nekoliko godina truda ta ljubav prema maslini, poštovanje prema zemlji i posvećenost radu urodila je plodom i time motivirala i mene, kao mlađu generaciju za bavljenjem maslinarstvom, pa tako 2010. godine osnivamo obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo za proizvodnju i prodaju ulja.
OPG BEAKOVIĆ nalazi se na zapadnoj obali Istre. Lokacija gospodarstva i maslinici pripadaju općini Kaštelir, smještenoj 10 km od grada Poreča.
Naši maslinici nalaze se na 150-200 m nadmorske visine, okrenuti prema zapadu.
Trenutno u svom gospodarstvu obrađujemo 4 hektara zemlje na kojima su posađene masline, a želja nam je da još više rastemo.
Maslinik se sastoji od autohtonih sorti: Istarska bjelica, Buža i Rošinjola, te stranih sorti: Leccino, Pendolino, Frantoio i Moraiolo.
Berba maslina počinje početkom listopada, ovisno o zrelosti ploda i vremenskim prilikama.
Berba se odvija ručno pomoću trešaća i platna, a prerada se obavi u roku od 24 sata od same berbe.
Čuvanje i skladištenje ulja odvija se u inox tankovim koje su pod inetrtnim plinom i kako nastaje potreba za tržištem tako se ulje flašira.
Do sada imali smo praksu proizvodnje blendiranog ulja, zbog jednostavnijeg rada, berbe i prerde, ali sad smo se opredijelili i za proizvodnju monosortnog maslinovog ulja, pa trenutno imamo monosortno ekstra djevičansko maslinovo ulje Istarska bjelica, Leccino, Frantoio i Buža.
Kod proizvodnje monosortnih ulja specifičnost je ta što dolaze do izražaja karakteristike pojedine sorte. Iako organoleptička svojstva nisu svake godine ista, one osnovne karakteristike ostaju , a to su gorčina i pikantnost.
Blendirano maslinovo ulje nastaje miješanjem sorti iz našeg uzgoja,
odnosno stvaranje MIXTUM ulja.
Kako bi postigli optimalnu količinu gorčine i pikantnosti mješaju se sorte u određenim postocima dok ne dobijemo idealnu harmoniju ulja.
Kvalitetu ulja potvrđuju priznanja i zlatne medalje uzastopno od 2013. godine do danas sa sudjelovanja na raznim domaćim manifestacijama.
Monosortno ekstra djevičansko maslinovo ulje Istrska bjelica je intenzivno ulje koje ima naglašenu pikantnost i gorčinu, pa se tako odlično sljubljuje s mesnim jelima i tvrdim sirevima.
Monosortno ekstra djevičansko maslinovo ulje Leccino je srednje intenzivno ulje pa su mu gorčina i pikantnost prisutni u manjoj mjeri ali dovoljno da se osijete i upotpune jela od ribe, školjki i da su dopuna srednje zrelim sirevima.
Mixtum ekstra djevičansko maslinovo ulje svršeno upotpunjuje svako jelo, zbog svojih karakteristika.